"Фрейда на вас нет" - пробормотал шуршунчик, читая рецепт. При чем тут Эскалибур? И почему огненный? Из-за красного вина? Ну да ладно, приступим...
1 цыпленок весом 1 кг, 100г маленьких луковиц, 800г копеченого сала с прожилками мяса, 4 столовые ложки сливочного масла, 20 мл коньяка или бренди, 1 столовая ложка муки, 500 мл красного вина, 1/2пучка тимьяна, 2 лавровых листа, 250г шампиньонов, соль, перец.
По своей неистребимой привычке, во время приготовления шуршунчик слушал музыку из плейера. И надо отметить, шаффл нынче выдался презабавнейший. Итак - цыпленка разрезать на 4 части и приправить - эта простейшая операция была ознаменована мрачной торжественностью и парящим женским хоралом "Fate of Sixty Years". Лук очистить. Нарезать полосками сало, обжарить вместе с луком в 2 столовых ложках масла и вынуть. Это все весело прошло под "Barenaked Ladies - Big Bang Theory Theme" и "Wave - Innocent treasures - Summer Festival". Довольно быстро - но почему? Потому что: а) шуршунчик не любит жареный лук и делать его не стал и б) 800г вытопленного сала... это уже не Эскалибур, это какая то "Булава Богдана Хмельницкого" получится - решил шуршунчик и уменьшил количество сала втрое. Как оказалось - не зря. Шампиньоны бодренько и быстро нарезались под "Capercailie - The Whinney Hills Jig". Тут главным было не поддаться музыке и не начать подражать Бишопу из Чужих, потому что отрубленных пальцев в рецепте нет ^__^'. Далее следует обжарить птицу в жире от жаренья и полить коньяком (тут мой плейер - он же телефон, выдав на прощанье Сhun-Li Theme и печально попищав выключился. Музыка бывает вечной, только если вовремя зарежать батарейки ^___~). Посыпать курицу мукой и полить вином. Отделить листочки тимьяна и добавить к мясу вместе с лавровым листом. "Нет, тут у нас не милая Франция и даже не Москва - где же я вам найду свежий тимьян" - по привычке говорил сам с собой шуршунчик, кидая лавровый лист и пару ложек молотого чабреца. Далее накрываем все крышкой и тушим 30-40 минут. Грибы обжариваем в масле. Вынимаем мясо из сока для тушения и кладем к грибам. В сок добавляем смесь из сала и лука, кипятим, приправляем. Подаем цыпленка в соусе.
Что получилось в общем и целом - винный соус очень понравился. Курица... наверное я ожидал, что она сильнее пропитается соусом, но этого не произошло. Грибы оказались нужны лишь в качестве гарнира - приятный штрих, не более. Итого 4 из 5 баллов - довольно вкусно, но слишком много манипуляций.
1 цыпленок весом 1 кг, 100г маленьких луковиц, 800г копеченого сала с прожилками мяса, 4 столовые ложки сливочного масла, 20 мл коньяка или бренди, 1 столовая ложка муки, 500 мл красного вина, 1/2пучка тимьяна, 2 лавровых листа, 250г шампиньонов, соль, перец.
По своей неистребимой привычке, во время приготовления шуршунчик слушал музыку из плейера. И надо отметить, шаффл нынче выдался презабавнейший. Итак - цыпленка разрезать на 4 части и приправить - эта простейшая операция была ознаменована мрачной торжественностью и парящим женским хоралом "Fate of Sixty Years". Лук очистить. Нарезать полосками сало, обжарить вместе с луком в 2 столовых ложках масла и вынуть. Это все весело прошло под "Barenaked Ladies - Big Bang Theory Theme" и "Wave - Innocent treasures - Summer Festival". Довольно быстро - но почему? Потому что: а) шуршунчик не любит жареный лук и делать его не стал и б) 800г вытопленного сала... это уже не Эскалибур, это какая то "Булава Богдана Хмельницкого" получится - решил шуршунчик и уменьшил количество сала втрое. Как оказалось - не зря. Шампиньоны бодренько и быстро нарезались под "Capercailie - The Whinney Hills Jig". Тут главным было не поддаться музыке и не начать подражать Бишопу из Чужих, потому что отрубленных пальцев в рецепте нет ^__^'. Далее следует обжарить птицу в жире от жаренья и полить коньяком (тут мой плейер - он же телефон, выдав на прощанье Сhun-Li Theme и печально попищав выключился. Музыка бывает вечной, только если вовремя зарежать батарейки ^___~). Посыпать курицу мукой и полить вином. Отделить листочки тимьяна и добавить к мясу вместе с лавровым листом. "Нет, тут у нас не милая Франция и даже не Москва - где же я вам найду свежий тимьян" - по привычке говорил сам с собой шуршунчик, кидая лавровый лист и пару ложек молотого чабреца. Далее накрываем все крышкой и тушим 30-40 минут. Грибы обжариваем в масле. Вынимаем мясо из сока для тушения и кладем к грибам. В сок добавляем смесь из сала и лука, кипятим, приправляем. Подаем цыпленка в соусе.
Что получилось в общем и целом - винный соус очень понравился. Курица... наверное я ожидал, что она сильнее пропитается соусом, но этого не произошло. Грибы оказались нужны лишь в качестве гарнира - приятный штрих, не более. Итого 4 из 5 баллов - довольно вкусно, но слишком много манипуляций.
-
-
03.04.2010 в 21:45